Por:Lic.
Luis Gerardo González Álvarez
5 de noviembre -2012
DOÑA
TOTA
A LAS GRANDES LIGAS
Hola que tal
amables lectores sin lugar a dudas la noticia de la semana en todo Tamaulipas,
fue la transacción millonaria del Grupo Femsa con el Restaurante de antojitos
mexicanos de origen tamaulipeco “Gorditas Doña Tota”.
Este negoció
se concretó por alrededor de los 120 millones de dólares y la compra de la operadora
de franquicias se llevó a cabo con la subsidiaria Femsa Comercio, mejor
conocida por ser la operadora de las cadenas de conveniencia Oxxo.
Según a
transcendido esta operación se concretó hace 5 meses pero por obvias razones se
da a conocer hasta en días recientes, según la compra de la franquicia de Doña
Tota es únicamente en el territorio nacional, y dejando libre la marca para
operar en territorios de Texas en los Estados Unidos de Norteamérica donde
permanecerá en manos de los propietarios originales.
Y es que es
importante observar el comportamiento que están teniendo estas tiendas Oxxo,
que prácticamente se están convirtiendo en parte de nuestro estilo de vida y
hay quienes con el ingenio humorístico del mexicano, han hecho una referencia
muy particular donde describen las estadísticas del crecimiento de estos
comercios Oxxos; y se dice que actualmente nos toca a cada hombre tamaulipeco
en proporción a las estadística de los últimos datos del INEGI, tres mujeres,
dos Oxxos y un homosexual, ¿Como la ve usted? ¿Será cierto?
Y es que
realmente la presencia de estos establecimientos los encontramos hoy por
dondequiera, y algunos són muy pequeños y otros no tan pequeños y son todo un
éxito comercial por el sistema de ventas
que ofrecen estos lugares.
Entonces de
hoy en adelante vamos a poder degustar las gorditas Doña Tota en algún empaque
congelado y con solo meterlas en el
micro, de estas tiendas podremos satisfacer nuestra hambre o antojo; a
porque también cuentan estos establecimientos con una barra donde cómodamente
puedes degustar de un aromático café o un refresco y de la comida rápida. Sin
lugar a dudas el Grupo Femsa se lleva ha Gorditas “Doña Tota” a las grandes
ligas.
SU HISTORIA
Hemos
comentado de las bondades de la gastronomía tamaulipeca, que al describir esta
nos ha permitido tener lecturas de innumerables autores y analistas a cerca de
este tema.
Como un artículo
que leí recientemente de Francisco Ramos Aguirre en la Revista En Público,
donde aproximadamente en una cuartilla hace una descripción muy particular de toda la gama de alimentos que ofrece la
gastronomía tamaulipeca.
Y dentro de
esta descripción incluye las tradicionales Gorditas de Doña Tota, en el año de
1952, la señora Carlota Murillo, mejor conocida como Doña Tota, empezó a vender
sus gorditas rellenas de guisos caseros que ella misma elaboraba en la calle
Berriozabal en Ciudad Victoria, Tamaulipas, en un pequeño carretón y logrando rápidamente
un éxito con sus gorditas gracias al sabor y la textura con las que son elaboradas.
La Güera como
cariñosamente la conoce la gente todos los días se hacia llegar de los insumos
para preparar los guisos y se dio a la tarea de irlos perfeccionando en sabor,
olor y sobre todo calidad.
Algunas
crónicas de antaño hacen referencia que entre los clientes más asiduos a
degustar sus gorditas era el propio Gobernador del Estado Don Enrique Cardenas
González, que era un cliente frecuente y haciendo la reglamentaria fila, porque
tal fue la fama de este pequeño establecimiento que prácticamente era un lugar
con un bracero, un comal y se formaban largas filas, para tener la suerte de
degustar de estas suculentas gorditas.
Una de las
etapas claves del bum de su negocio de antojitos se presento cuando las tiendas
Soriana, le dieron apertura para darse a conocer a nivel nacional y sí
efectivamente aquí en Matamoros, se cuenta con uno o dos establecimientos
dentro de estas plazas comerciales, pero también créanlo que no es un sitio
cualquiera y ni económico, ya que su costo de cada gordita fluctúa entre los 10
y 15 pesos, el formato en estos lugares es una
mesa rusa, y en medio están las mujeres preparando estas gorditas, y
alrededor los comensales pidiendo de chicharon, de asado de puerco, de huevo
verde o huevo rojo y cuando menos acuerdas, ya te comiste entre 5 o 6 gorditas
mínimo con tu refresco preferido, me acuerdo que al pagar desembolse cerca de
los 120 pesos yó solo.
Estos
platillos se han convertido en un lujo y como lo comenté con anterioridad son
alimentos muy tradicionales de la comida tamaulipeca, en lo que juega la parte
principal el sazón y el picante en los guisos.
Fíjense
ustedes que la cadena de Gorditas Doña Tota llegó a convertirse en una cadena
de presencia a nivel nacional, llegando a tener más de 200 sucursales en todo
el país en más de 60 ciudades, y convirtiéndose asimismo en una competencia a
las cadenas internacionales de comida rápida.
Ciudades
como: Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Campeche, Nuevo
León, Chihuahua y Tamaulipas, que por cierto en el estado de Nuevo León y
Tamaulipas son los puntos de abastecimiento a las regiones cercanas de estos
dos estados, en lo que se refiere a los condimentos y las materias primas y
productos.
Mientras que
en resto del país son atendidas por medio de comisariatos y centros de
distribución, permitiendo trasferir a sus socios comerciales los mejores costos de las materias primas y
sobre todo de sus productos.
Lo que
contribuye a la competitividad y rentabilidad de la empresa, donde aclara que
los montos de inversión para la operación, de la franquicia están relacionados
directamente con el tamaño y ubicación del mismo, sin embargo cada licencia
incluye la adquisición de servicios de
capacitación, asesoría en la ubicación del negocio, soporte legal, estrategias
de mercadotecnia, adquisición rentable de insumos, sistema de punto de venta y
apoyo en medios de comunicación.
El
crecimiento de Gorditas Doña Tota ha hecho que crezca un interés con sus
principales proveedores de insumos y equipos, por lo que han creado alianzas
estratégicas y patrocinios con ellos, logrando ventajas competitivas para las
cadenas con las que han firmado alianzas comerciales como lo són: Coca cola y
Maseca.
LA ANÉCDOTA
Cuando en la
década de los 90s asumió el cargo de
Diputado Federal en el Congreso de la Unión, Eleazar García Saenz mejor
conocido como “El Chelelo” (1924-1999), este personaje que ingresaba a la
política y esto no fue un obstáculo en su vena humorística.
En esos años
se puso de moda la doctrina meditativa Maharishi. Por aquello de la levitación,
el afirmaba a sus compañeros de bancada que: “…durante la meditación se
levantaba 30 centímetros…pero de gorditas de Doña Tota.”
Hoy
historias como la de la Sra. Carlota que suenan un tanto inimaginables y creo
que ni ella misma llegó a manejar alguna cifra millonaria, como la que hoy ha
logrado por su fructífero negocio. Que forma parte de otras más que ya existen
en nuestro estado de Tamaulipas, de gente que logra el éxito con una iniciativa
individual y disciplina.
1 comentarios:
Nos alegra ver como está franquicia ha ido creciendo, porque no solo es una empresa mexicana, sino también, lleva nuestra gastronomía tradicional a todos los rincones del país!
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